Efecto de proporción de mezclas binarias de variedades de mango (Mangifera indica L.) en el perfil espectral de la pulpa

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dc.contributor.advisorCastro Silupu, Wilson Manuel
dc.contributor.authorCastro Barba, Mónica Jazmín
dc.date.accessioned2022-10-25T19:19:49Z
dc.date.available2022-10-25T19:19:49Z
dc.date.issued2022-10-25
dc.description.abstractLa pulpa de mango (Mangifera indica L.) muestra diferentes atributos sensoriales de acuerdo a la variedad, y, el precio tiene relacion con la mejor aceptabilidad sensorial del producto. Esto motiva la adulteracion de la pulpa de mango criollo con pulpa de variedades como Kent o Chato de Ica; hecho que por su similitud dificulta su identificacion, haciendo necesario el desarrollo de metodos que detecten este tipo de fraude. Por ello; el objetivo de esta investigacion fue determinar el potencial de las imágenes hiperespectrales (HSI) en modo transmitancia acopladas a tecnicas quimiométricas para detectar adulteración de pulpa del mango criollo con Kent y chato de Ica. Para este fin, se adquirieron mangos de tres variedades; se obtuvo pulpa pura, por variedad, a partir de ellas se prepararon mezclas (a) Criollo − Kent y (b) Criollo −Chato de Ica, en concentraciones crecientes de 0 − 100 % de la variedad adulterante, distribuidos en cinco tratamientos. Por tratamiento, se obtuvieron 100 imagenes hiperespectrales de transmitancia en el rango de 400-1000 nm (Vis−NIR) y se extrajeron perfiles espectrales medios. Posteriormente, se desarrollaron modelos de regresion de mínimos cuadrados parciales (PLSR); modelos completos con el total de las longitudes de onda y optimizados usando longitudes seleccionadas en funcion de los beta coeficientes. En cada modelo se calcularon los coeficientes de correlacion (R2) y la raíz de la media de errores cuadraticos (RMEC). Los resultados muestran que los modelos completos tuvieron R2 de 0.99 y 0.95 para mezcla a y b respectivamente. Asimismo, los modelos optimizados R2 de 0.98 y 0.96. En cuanto al RMEC se observo que modelos optimizados, usando 5 y 10 longitudes de onda relevantes, para mezcla a y b mostraron valores de 0.1 a 0.01 en promedio para ambas mezclas. Por tanto; es posible usar este metodo permite determinar con precisión adulteración en pulpa de mango Criollo con variedades similares como el Kent y Chato de Ica.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/193
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNFes_ES
dc.subjectPulpa de mangoes_ES
dc.subjectAdulteraciones_ES
dc.subjectImágenes hiperespectraleses_ES
dc.subjectRegresión múltiplees_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleEfecto de proporción de mezclas binarias de variedades de mango (Mangifera indica L.) en el perfil espectral de la pulpaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni40322327
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7286-1262es_ES
renati.author.dni72621244
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorTorres Becerra, Patricia Mercedeses_ES
renati.jurorVallejos More, Leandro Alonsoes_ES
renati.jurorMaximo Saavedra, Fermínes_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnologíaes_ES
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentariases_ES

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