Efecto del pretratamiento de ultrasonido en la transferencia de masa de la deshidratación osmótica de mamey (Mammea americana)

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dc.contributor.advisorChero Sánchez, Manuel Jesús
dc.contributor.authorRosales Ruíz, Milagros Jackeline
dc.date.accessioned2025-01-09T14:32:24Z
dc.date.available2025-01-09T14:32:24Z
dc.date.issued2025-01-09
dc.description.abstractEl uso del ultrasonido en la industria alimentaria, ha tenido un auge en los últimos años, siendo un método empleado para la fórtificación de alimentos y como pretratamiento de diversos procesos de conservación. Por otro, el uso del ultrasonido en procesos de deshidratación osmótica (OD), viene siendo empleado como pretratamiento para generar una mejora en la transferencia de masa durante este proceso. De esta manera el objetivo de la investigación consistió en aplicar un pretratamiento de ultrasonido a muestras de mamey (Mammea americana) que fueron osmodeshidratadas posteriormente
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unf.edu.pe/handle/123456789/398
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Frontera
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceUniversidad Nacional de Frontera
dc.subjectOsmodeshidratación
dc.subjectDeshidratación osmótica
dc.subjectSecado de alimentos
dc.subjectUltrasonido
dc.subjectBaño de ultrasonido
dc.subjectMamey
dc.subjectMammea americana
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleEfecto del pretratamiento de ultrasonido en la transferencia de masa de la deshidratación osmótica de mamey (Mammea americana)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni16675940
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1646-3037
renati.author.dni72411877
renati.discipline721046
renati.jurorMiranda Zamora, William Rolando
renati.jurorVallejos More, Leandro Alonso
renati.jurorVallejos More, Leandro Alonso
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
thesis.degree.levelTitulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentarias

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