Efecto de la temperatura en las propiedades fisicoquímicas de Vaccinium corymbosum desecados. Sullana, 2022

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dc.contributor.advisorBerrios Tauccaya, Oscar Julián
dc.contributor.authorRamírez García, María Anyolina
dc.date.accessioned2024-10-09T16:50:53Z
dc.date.available2024-10-09T16:50:53Z
dc.date.issued2024-10-09
dc.description.abstractEl desecado de alimentos es una de las técnicas utilizadas antiguamente para conservar alimentos que serían almacenados para los periodos de escasez: sin embargo, hay diferentes factores que determina una buena técnica de secado. En este sentido, el estudio se enfocó a determinar las diferencias en las propiedades fisicoquímicas en Vaccinium corymbosum desecados por efecto de la aplicación de diferentes temperaturas. Teniendo como muestra 3500 g de Vaccinium corymbosum, a quienes se les aplico temperaturas de 45 °C, 55 °C y 65°C. Fue un estudio con un diseño cuasi experimental, transversal, descriptivo y explicativo causal. Los resultados, analizados y discutidos permitieron señalar “con un a de 0,01; con un nivel de confianza de 99 % y un p_Valor igual a 0,973, no existe diferencias significativas en las propiedades fisicoquímicas en Vaccinium corymbosum desecados por efecto de la aplicación de temperaturas de 45 °C, 55 °C y 65 °C.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unf.edu.pe/handle/123456789/370
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Frontera
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceUniversidad Nacional de Frontera
dc.subjectVaccinium corymbosum
dc.subjectDesecado
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleEfecto de la temperatura en las propiedades fisicoquímicas de Vaccinium corymbosum desecados. Sullana, 2022
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4797-1926
renati.author.dni75429748
renati.discipline721046
renati.jurorLachira Estrada, Diego Salvador
renati.jurorRicse Reyes, David Roberto
renati.jurorAldana Juárez, William Lorenzo
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
thesis.degree.levelTitulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentarias

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