Efecto de las condiciones de extracción en el potencial antioxidante de los extractos de cáscara de banano (Musa cavendish)

Simple item page
dc.contributor.advisorGutiérrez Valverde, Karina Silvana
dc.contributor.authorRomero Saavedra, Karen Jazmín
dc.date.accessioned2024-04-19T20:35:26Z
dc.date.available2024-04-19T20:35:26Z
dc.date.embargoEnd2024-04-19
dc.date.issued2024-04-19
dc.description.abstractEl banano es una fruta de amplia producción en el mundo y en el Perú, no obstante, las diferentes cadenas de valor de este fruto promueven la generación de sub productos, cáscaras, cuya disposición final no se especifica; esta materia contiene importantes moléculas bioactivas; por ende, pueden utilizarse para la producción de extractos con alto poder antioxidante, y estos sirvan de complemento con aplicaciones en la industria alimentaria. Por ende, el objetivo de esta investigación fue estudiar la influencia de las condiciones de extracción en el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante de los extractos de cáscara de banano (Musa cavendish). Para ello, las cáscaras de banano inmaduro fueron tratadas, deshidratas y molidas. La extracción se realizó en un sistema de baño María con agitación, se mezcló polvo de cáscara de banano con etanol como solvente (50 % y 70%), a 25ºC, 50ºC y 75ºC de temperatura extracción, durante 20 y 40 min. A los extractos obtenidos se analizó el contenido fenólico total (TPC) por el ensayo de Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante por el método de DPPH. A una significancia de α=0.05 se determinó diferencia estadística en las condiciones de extracción estudiadas. El mayor efecto producido sobre TPC y CA, fue propiciado por la concentración del solvente. El mayor contenido fenólico y capacidad antioxidante fue observado a 50ºC, utilizando etanol al 50% durante 40 min de extracción. De esta manera se evidencia el potencial antioxidante de la cáscara de banano inmaduro.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unf.edu.pe/handle/123456789/319
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Frontera
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceUNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA
dc.subjectFORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING
dc.subjectMusa cavendish
dc.subjectCáscara
dc.subjectInmaduro
dc.subjectExtracción
dc.subjectPolifenoles
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectEtanol
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleEfecto de las condiciones de extracción en el potencial antioxidante de los extractos de cáscara de banano (Musa cavendish)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni02859773
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8079-8371
renati.author.dni73865064
renati.discipline721046
renati.jurorEspinoza Delgado, Milagros del Pilar
renati.jurorTorres Becerra, Patricia Mercedes
renati.jurorSaavedra Cano, Fermín Máximo
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
thesis.degree.levelTitulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentarias

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
TESIS - Romero Saavedra, Karen Jazmín.pdf
Size:
3 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias