Proceso productivo de filete precocido congelado de Dosidicus gigas para exportación. Empresa “Productos Bethel S.A.C"

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dc.contributor.advisorBerrios Tauccaya, Oscar Julian
dc.contributor.authorFarfán Girón, Luz clarita
dc.date.accessioned2022-10-14T14:22:16Z
dc.date.available2022-10-14T14:22:16Z
dc.date.issued2022-10-14
dc.description.abstractEl presente Trabajo de Suficiencia Profesional tuvo por finalidad describir el proceso productivo de filete precocido congelado de Dosidicus gigas para exportación de la empresa “Productos Bethel S.A.C”, cuyo centro de operaciones se ubica en Sullana y Sechura, Región Piura. La metodología empleada se basó en la descripción de los procesos productivos a través de la experiencia laboral profesional ejercida durante dos años y siete meses en la Empresa “Productos Bethel S.A.C”, cuya actividad es la exportación de productos hidrobiológicos congelados a partir de calamar gigante (Dosidicus gigas). Los problemas identificados comprendieron: Irregularidad de información de trazabilidad y legislación sanitaria de materia prima, alerta sanitaria por incidencia de virus SARS COV-2 en envases de alimentos congelados exportados a Asia, incumplimiento de especificaciones técnicas y/o defectos de calidad y finalmente el bajo rendimiento de producto terminado. Ante la problemática identificada se realizó un análisis teórico-práctico, para luego aplicar acciones correctivas de los problemas identificados, a través de los cuales se demostró el dominio y la aplicación de las competencias que conforman el perfil profesional del Ingeniero de Industrias Alimentarias.es_ES
dc.description.uriTrabajo de suficiencia profesionales_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/188
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNFes_ES
dc.subjectFiletees_ES
dc.subjectProcesoes_ES
dc.subjectProductivoes_ES
dc.subjectExportaciónes_ES
dc.subjectDosidicus gigases_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleProceso productivo de filete precocido congelado de Dosidicus gigas para exportación. Empresa “Productos Bethel S.A.C"es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni29564813
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4797-1926es_ES
renati.author.dni76068138
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorSaavedra Cano, Fermín Máximoes_ES
renati.jurorLachira Estrada, Diego Salvadores_ES
renati.jurorZapata Mendoza, Prospero Cristhian Onofrees_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnologíaes_ES
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentariases_ES

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