Inhibición de los microorganismos alterantes de alimentos por bacterias aisladas de Ulva sp.

Valderrama Curay, Regina Apolonia

Inhibición de los microorganismos alterantes de alimentos por bacterias aisladas de Ulva sp.

dc.contributor.advisor	Vega Portalatino, Edwin Jorge
dc.contributor.author	Valderrama Curay, Regina Apolonia
dc.date.accessioned	2024-08-07T14:21:07Z
dc.date.available	2024-08-07T14:21:07Z
dc.date.issued	2024-08-07
dc.description.abstract	La contaminación microbiana de alimentos, plantea pérdidas económicas millonarias y graves riesgos para la salud pública a nivel global. Además de ello, el rechazo creciente del consumidor a los conservantes químicos sintéticos impulsa la búsqueda de nuevas alternativas naturales. Las macroalgas marinas representan una prometedora fuente comunidades bacterianas endófitas antimicrobianas, las cuales son comúnmente infraexploradas. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto inhibidor de bacterias endófitas aisladas de las macroalgas Ulva sp. sobre los microorganismos que deterioran los alimentos. Las macroalgas fueron colectadas de la playa de Yacila (Paita - Perú), las mismas que fueron procesadas para el aislamiento, purificación y enfrentamiento de los endófitos contra bacterias, levaduras y hongos alterantes de alimentos. El enfrentamiento (endófito/patógeno) fue evaluado a las 48 y 96 horas de incubación. Se aislaron un total de 23 bacterias endófitas, según los resultados obtenidos, solo algunas bacterias mantuvieron su inhibición a las 48 y 96 horas. Los aislados R4, R6, R8, R9, R18 y R22 inhibieron E. coli ATCC10536, los aislados R4, R6, R8, R9, R18, R20 y R22 inhibieron S. aureus ATCC29213, los aislados R6, R8 y R18 inhibieron de S. aureus ATCC700699, los aislados R8, R18, R19, R20 y R23 inhibieron E. faecalis ATCC29212, los aislados R7, R8, R9 Y R17 inhibieron C. albicans ATCC90028, los aislados R7, R8, R15, R17 y R24 inhibieron C. tropicalis ATCC750, los aislados R6, R13, R16, R20 y R23 inhibieron C. gloeosporioides, finalmente, los aislados R13, R20 y R23 inhibieron A. niger. El asilado R8 fue el único capaz de inhibir 6 patógenos. Estos hallazgos evidencian el potencial de la comunidad endófita de Ulva sp. como fuente de agentes antimicrobianos naturales. Además, resaltan la necesidad de seguir explorando la biodiversidad marina con miras a la recuperación de microorganismos de interés alimentario e industrial.
dc.description.uri	Tesis
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositorio.unf.edu.pe/handle/123456789/355
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional de Frontera
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universidad Nacional de Frontera
dc.subject	Macroalga
dc.subject	Endofíticos
dc.subject	Antimicrobianos
dc.subject	Seguridad alimentaria
dc.subject	Metabolitos secundarios
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.title	Inhibición de los microorganismos alterantes de alimentos por bacterias aisladas de Ulva sp.
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni	45016345
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-8510-0307
renati.author.dni	47285857
renati.discipline	721046
renati.juror	Bustamante Vílchez, Shirley Tatiana
renati.juror	Palacios Zapata, Claudia Mabel
renati.juror	Lachira Estrada, Diego Salvador
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
thesis.degree.level	Titulo Profesional
thesis.degree.name	Ingeniero de Industrias Alimentarias