Efecto de la Variedad de papas nativas (Solanum spp.) sobre la Textura de carne Vegetal

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dc.contributor.advisorAldana Juárez, William Lorenzo
dc.contributor.authorMarquez Correa, Brissley Goordy
dc.date.accessioned2023-07-10T16:43:12Z
dc.date.available2023-07-10T16:43:12Z
dc.date.issued2023-07-07
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la Variedad de papas nativas (Solanum spp.) sobre la Textura de carne Vegetal. La investigación se desarrolló con un enfoque cuantitativo, un diseño experimental y fue de tipo aplicada para evaluar el efecto de la variedad y concentración de papa nativa en la textura de la carne vegetal. Como resultados de las características fisicoquímicas, la variedad Negro Yopota tiene 28.6% de materia seca y 71.4% de humedad; la variedad Yema de Huevo tiene 31.7% de materia seca y 68.3% de humedad; y la variedad Huitrona tiene 33.7% de materia seca y 66.3% de humedad. Además, el ANOVA determinó que las variables variedad, concentración de papa nativa y la interacción mostraron valores de significancia de 0.000, menores al p-valor=0.05. Concluyendo que la variedad de papa nativa, concentración y la interacción tienen un efecto significativo en la textura de la carne vegetal.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/266
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNFes_ES
dc.subjectPapa nativaes_ES
dc.subjectCarne vegetales_ES
dc.subjectTexturaes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleEfecto de la Variedad de papas nativas (Solanum spp.) sobre la Textura de carne Vegetales_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni16738873
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4079-0601es_ES
renati.author.dni48373655
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorPalacios Zapata, Claudia Mabeles_ES
renati.jurorEspinoza Delgado, Milagros Del Pilares_ES
renati.jurorGutiérrez Valverde, Karina Silvanaes_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnologíaes_ES
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameMarquez Correa, Brissley Goordyes_ES

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