Niveles máximos permisibles de bacillus cereus y aflatoxinas en arroz “Oriza sativa” para consumo humano, producido en el valle del chira- Sullana”

Simple item page
dc.contributor.advisorNúñez Alejos, Luis Alberto
dc.contributor.authorHerrera Hidalgo, Yanina Paola
dc.date.accessioned2021-10-23T02:56:53Z
dc.date.available2021-10-23T02:56:53Z
dc.date.issued2021-10-22
dc.description.abstractOryza sativa es el cereal de mayor consumo en el mercado nacional, produciéndose en valles de la costa y selva peruana; sin embargo, no hay estudios nacionales sobre la presencia de microorganismos patógenos en este producto.se realizó la presente revisión bibliográfica no experimental y descriptiva considerando estos aspectos se realizó la presente revisión bibliográfica acerca de Bacillus Cereus y aflatoxinas en Oryza sativa producido en el valle del Chira – Sullana. Las indagaciones señalan que Bacillus cereus causa dos tipos de intoxicaciones, síndrome diarreico y síndrome emético; mientras que, las aflatoxinas son consideradas Carcinogénicas que causan daño al hígado; ambas por consumo de este cereal. Los resultados de investigaciones realizadas por investigadores en diferentes lugares del mundo confirman en mayor o menor cantidad la presencia de estos en comparación con las normas internacionales vigentes. Los niveles de Bacillus cereus según la normatividad nacional en cereales y derivados son mínimo de 10˄2 UFC/g y máximo de 10˄3 UFC/g; mientras que para aflatoxinas según la norma CODEX STAN 193-1995 es un máximo de 10 μg/kg y la Comisión de la UE considera un valor máximo de 2 μg/kg para aflatoxina B1 y 4 μg/kg para aflatoxinas totales. Por lo tanto, es de necesidad pública realizar investigaciones de campo para conocer los niveles de toxinas en Orysa sativa por Bacillus cereus y aflatoxinas para evitar las consecuencias negativas a la salud debido a su consumo.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/114
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNFes_ES
dc.subjectOrysa sativaes_ES
dc.subjectBacillus cereusES
dc.subjectAflatoxinasES
dc.subjectAspergellus flavorES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleNiveles máximos permisibles de bacillus cereus y aflatoxinas en arroz “Oriza sativa” para consumo humano, producido en el valle del chira- Sullana”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni23012904
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8432-5755es_ES
renati.author.dni75703878
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorPalacios Zapata, Claudia MabelES
renati.jurorHernandez Martinez, ErnestoES
renati.jurorNuñez Alejos, Luis AlbertoES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachilleres_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera . Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.levelBachiller
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN - Herrera Hidalgo, Yanina Paola.pdf
Size:
967.32 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias