La gastronomía del norte peruano: Estrategias competitivas de los restaurantes

dc.contributor.advisorMoreno Quispe, Luz Arelis
dc.contributor.authorFarfán Dávila, Astrid CarolinaES
dc.contributor.authorSeminario Ortiz, Kristel BrigitteES
dc.date.accessioned2021-03-31T21:05:42Z
dc.date.available2021-03-31T21:05:42Z
dc.date.issued2021-03-30
dc.description.abstractLa gastronomía forma parte del patrimonio cultural de un territorio y el norte peruano es un sector que ofrece variedad de platos tradicionales que son la motivación de los turistas. El objetivo fue identificar los platos preferidos por los consumidores, la variedad de la carta y la frecuencia de los consumidores en los restaurantes, además; describir cómo aporta la gastronomía en el territorio de Sullana y las estrategias competitivas que los restaurantes implementan. Material y método: Se empleó una investigación de revisión documental, descriptiva de un caso basado en el territorio de Sullana, Piura Perú. Participaron 22 restaurantes de la localidad. Se usó test de frecuencias y el software SPSS v22 para analizar las variables. Resultados: El ceviche, Sudado, Leche de Tigre, Seco de Chavelo, Ronda Criolla, Chicharrón, Arroz con Mariscos son los platos más preferidos por los consumidores y representan el atractivo gastronómico de la zona, sólo 27% de los restaurantes varia la carta en festivos, mayormente la frecuencia de consumidores durante una semana es entre 600-650 personas. 27% de los representantes de los restaurantes señalan que una de sus mejores estrategias es el buen servicio que ofrecen, 24% la calidad del plato, 17% su sazón tradicional, 23% el buen precio, 5% las recetas secretas y 4% las grandes raciones de comida. Conclusiones: Los platos tradicionales son los más preferidos, sin embargo, es necesario establecer un plan de promoción para difundir la historia de los platos y la identidad de la zona.es_ES
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/53
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_ES
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.subjectGastronomíaes_ES
dc.subjectTurismo GastronómicoES
dc.subjectCompetitividadES
dc.subjectSullanaES
dc.subjectComida PeruanaES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.09.02es_ES
dc.titleLa gastronomía del norte peruano: Estrategias competitivas de los restauranteses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni42521919
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1332-5739
renati.author.dni71886277
renati.author.dni75465603
renati.discipline012016
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineAdministración Hotelera y de Turismoes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera . Facultad de Administración Hotelera y de Turismoes_ES
thesis.degree.levelBachilleres_ES
thesis.degree.nameBachiller en Administración Hotelera y de Turismoes_ES

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