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Una revisión de la obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos de cítricos procesados: Fermentación en estado sólido y métodos de extracción

dc.contributor.advisorCornelio Santiago, Heber Peleg
dc.contributor.authorJuarez Ojeda, Carlos Eduardo
dc.date.accessioned2021-05-20T00:43:55Z
dc.date.available2021-05-20T00:43:55Z
dc.date.issued2021-05-19
dc.description.abstractEn los últimos años el interés por la investigación de los subproductos generados por la industria de mandarina, limón y toronja se ha incrementado con la finalidad de agregar valor a estos subproductos, así mismo estudios que emplean tecnologías emergentes, usando solvente amígales con el ambiente, se ha incrementado con el mismo propósito. En este contexto, la fermentación en estado sólido (SSF) y los métodos de extracción asistida por microondas y por ultrasonido, extracción con agua subcrítica y fluido supercrítico son presentados como alternativas potenciales para ayudar a recuperar compuestos bioactivos presentes en los subproductos de mandarina, limón y toronja. El objetivo de este manuscrito fue describir la composición química de los subproductos de la mandarina, limón y toronja, así mismo fueron descritos los factores que influyen en la SSF cuando se emplean estos subproductos como sustrato. También se describieron las condiciones de los diferentes procesos de extracción para obtener los compuestos bioactivos presentes en los subproductos de mandarina, limón y toronja. La SSF se centra en la recuperación de pectina de la cáscara de limón y los factores como humedad relativa, temperatura, inoculo son los factores determinantes en este proceso. La recuperación de compuestos bioactivos por tecnologías emergentes presentan mayores rendimientos en los extractos obtenidos, los diferentes estudios presentados se centran en recuperación de aceites esenciales, pectina y compuestos fenólicos, y por otro lado se presentan pocos estudios para la obtención de carotenoides y fibra dietética a partir de la subproductos de mandarina, limón y pomelo.es_ES
dc.description.uriTrabajo académicoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.citationCítricos, extracción, fermentación, compuestos fenólicos, aceite esenciales_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/63
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Fronteraes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNFes_ES
dc.subjectCítricoses_ES
dc.subjectExtracción
dc.subjectFermentación
dc.subjectCompuestos fenólicos
dc.subjectAceite escencial
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.titleUna revisión de la obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos de cítricos procesados: Fermentación en estado sólido y métodos de extracciónes_ES
dc.title.alternativeCítricos, extracción, fermentación, compuestos fenólicos, aceite esenciales_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni87654321
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2261-7004
renati.author.dni76979394
renati.discipline721
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Frontera . Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.levelBachilleres_ES
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.programIngeniería de Industrias Alimentariases_ES

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